自制乌饭麻糍怎么做好吃

自制乌饭麻糍怎么做好吃

食材明细
粳米：糯米1：5
乌饭叶适量
水适量
红糖适量
白芝麻适量
黄豆粉适量
其他口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
自制乌饭麻糍的做法步骤

1
新鲜的乌饭叶去梗，去掉不好的叶子，现在叶子还不是很嫩

2
叶子放在水里泡一下，洗干净。

3
将乌饭叶放在料里机里，加温水，搅打。

4
过滤掉渣，戴上一次性手套，挤出水份。

5
挤出的水份呈黄绿色。

6
将米泡在乌饭汁里，泡三四个小时，让米充分吸水，此时米呈暗黑色（我偷懒，就直接放在高压锅里煮了），水超过米的高度一点就行，否则煮出来饭太软。

7
煮好的饭放在面包机中，用打糕功能打个十几分钟，直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机，也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

8
案板上撒黄豆粉（本来应该用松花的，我没有松花，用黄豆粉代替），将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片，然后切块。

9
将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆，再加适量的白芝麻，涂在乌饭麻糍上面。

10
将乌饭麻糍对折，边边按紧，防止糖浆溢出，开吃喽~~~

年复一年，日复一日。人们“舌尖上的美味”也在变着花样地做。随着生活水平的不断提高，不少旧时的吃食已经渐渐远离我们的生活，有些是因为手艺失传，有些是因为原材料绝迹，这些美食的味道似乎已经渐渐远去，留在我们脑海中的或许只有一些记忆中的片段——一个阿婆或阿公，一辆小小的三轮车，一个小木箱和一块木筋板，再加一把刀，木筋板上放着一二块乌色的糕，这便是“乌饭麻糍”了。现在看来它也许并不美味，也许并不精致，但那又如何？即使是普普通通的一块普通麻糍，只要感情对了，它的味道就会历久弥新…… 记忆里，小时候在黄岩的街巷中常会出现的“乌饭麻糍”叫卖声，一些不明就里的食客循着“乌饭麻糍”黄岩方言的腔调与深韵判断，直接将其与被长潭水库淹没的乌岩镇的“乌岩”联系在一起，这麻...年复一年，日复一日。人们“舌尖上的美味”也在变着花样地做。随着生活水平的不断提高，不少旧时的吃食已经渐渐远离我们的生活，有些是因为手艺失传，有些是因为原材料绝迹，这些美食的味道似乎已经渐渐远去，留在我们脑海中的或许只有一些记忆中的片段——一个阿婆或阿公，一辆小小的三轮车，一个小木箱和一块木筋板，再加一把刀，木筋板上放着一二块乌色的糕，这便是“乌饭麻糍”了。现在看来它也许并不美味，也许并不精致，但那又如何？即使是普普通通的一块普通麻糍，只要感情对了，它的味道就会历久弥新…… 记忆里，小时候在黄岩的街巷中常会出现的“乌饭麻糍”叫卖声，一些不明就里的食客循着“乌饭麻糍”黄岩方言的腔调与深韵判断，直接将其与被长潭水库淹没的乌岩镇的“乌岩”联系在一起，这麻糍一定是过去乌岩镇的特色小吃，故名曰“乌岩麻糍”。其实，“乌饭麻糍”与普通麻糍基本一样，因其颜色乌黑，且又在麻糍外表粘上炊饭，故称“乌饭麻糍”。 要制作“乌饭麻糍”，就必须先到山上采一种俗称“山炒米脑”的嫩叶，将糯米在山炒米脑沥成的叶汁中浸泡一天后，炊熟并用捣臼捣成饭泥，然后压成一公分左右厚薄，切成长方形的块块，即成“乌饭麻糍”。所谓的“山炒米脑”在黄岩一带称“红茶”。“红茶”是长在高山上的一种灌木，果实米粒大，成熟后赤色如炒米，古人就唤它为“山炒米”。每到春末夏初，“山炒米”长出红芽红叶，因色红形如茶叶，便称它为“红茶”。据有关资料记载，“山炒米脑”能清凉解毒助消化，食后血液中留有一种异味，蚊蝇闻后逃之夭夭，因此这种风俗延续至今，据说已有2000多年历史了。 关于“乌饭麻糍”，还有一段人与牛之间的美好传说。据传说四月初八是耕牛的生日。耕牛一年到头辛辛苦苦，生日这天农民不牵牛干活，用乌饭麻糍喂牛，既可给牛滋补身体，又可让牛不被蚊蝇叮咬。既然动手做了乌饭麻糍，农家也就乘机犒劳一下自己了，少尝蚊蝇叮咬之苦