寿宴设计的主题

请问：要举办一桌寿宴要注意什么问题？上什么菜？有什么喻意？

寿宴　。。。。。

　 寿宴：先招待鸡蛋、茶点、长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《打金枝》、《九锡宫》等。

流程跟问题

开始的时候放生日快乐歌，然后献寿桃，同时说一些祝福的话，让寿星也讲讲话，客人送寿礼，然后就是宴席了。
祝寿 为长辈庆祝生日叫过寿，六十九岁过七十大寿，俗称整寿。祝寿的人主要是子女、女婿和晚辈至亲，近邻厚友也多临识贺。整寿礼有寿幛、寿衣、寿人(糕点)、寿桃(面蒸)等；一般过寿只有寿人、寿桃。

生辰 商洛人对生辰甚为重视。婴儿有看三天、过十天、过满月、过百天、过周岁。中年人讲究过三十六、四十九，俗称“门槛子”。到这一天，家人用红布做成红裤带系在腰间，或用红布做成内衣穿上，意在消灾灭难；老年人讲究过六十大寿、七十大寿，表示祝贺。还有过七十三、八十四大寿的。主要因为孔子活了七十三、孟子活了八十四，认为这两个年龄是老年人的门槛子，大庆大贺，以免灾避难。过生辰日，穷苦人，无甚讲究，有钱人，大操大办，设大宴，前去祝贺的叫“吃生日”，送厚礼。给娃“过岁”，外婆家给送疆绳、银镯、银锁、银项圈。

一般民间做寿七十岁为「大寿」八十为「上寿」九十岁为「老寿」、百岁为「期颐」都盛大祝贺。亲朋好友送来贺礼，并演戏一面喝酒一面看戏，戏的内容以富贵长寿为主。寿宴中，一定要有「猪脚面线」这一道菜。寿星还要盛装，坐在正厅接受子孙拜寿。但有些人因相信相命师「铁口直断」，某些年岁不敢作寿，以免被黑白无常带走。

做寿老人（50岁以上）诞辰日的庆祝活动，逢十称大寿，如“五
十大寿”、“六十大寿”、“七十大寿”等。但这种大寿并非真正逢
十，而是指49、59、69等逢九的岁数。因为九在十个数字中数值最大，
人们为讨个吉利，故形成了这种庆“九不庆十”的风俗。作大寿前要
向至亲好友发请柬，发放日期一般在作寿的前三日，否则为失礼。民
谚日：“三日为请，二日为叫，当天为提来。”亲友接到请柬，便准
备寿礼届时前往，俗称“拜寿”。主人还要大摆寿宴，宾客痛饮，有
的还请来堂会，增加喜庆气氛。
拜寿也称“祝寿”。老人作寿时，亲朋好友前来祝贺。礼物多为
寿桃、寿面、布匹及带寿字的糕点。布匹俗称“寿帐”，均挂在院中
天棚四周以向客人展示。寿帐上写些吉祥语和被送者、送者姓名。送
给男子常用“仁者有寿”、“贵寿无极”，送女子则用“蓬岛春蔼”、
“寿域开祥”等。
寿堂一般设在堂屋，正面挂寿帘，两旁配有对联书些如“福如东
海”、“寿比南山”等古语。八仙桌上摆有香炉、蜡千、寿蜡、“本
命延年寿星君”神码儿，以及黄钱、纸元宝、千张，使之下垂供案两
旁。条案上摆寿桃、寿面等寓意长寿的食品。八仙桌正前方地上放置
一块红垫子，供拜寿者跪拜时用，平辈以上者拱手，以下者叩头。
送灯花儿灯花用彩色灯花纸捻成花形，蘸上香油，灯花的数目比
作寿者的岁数要多两个，一个为“本命年”，一个为“增寿年”。晚
间由作寿者上香点燃，由其子女每人托一灯盘，列队至大门外与神码、
敬神钱等共焚之。
坎儿年人到年老时寿命上的关口，北京有句老话：“三十三大拐
转，六十六不死掉块肉，七十三、八十四阎王不叫自己去。”又“人
活五十五，阎王数一数。”33、55、66、73、84都为坎儿年。人们认
为，人活到这个岁数如果度得好便能长寿，否则，便可夭折。人们为
了长寿，所以在坎儿年倍加小心，并想办法“破解”以图长寿。常用
的办法是系红布腰带，传说红色可以避邪消灾。老北京还有在本命年
和60岁以后系红布腰带的习俗。 菜的流程《贵了点》 根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、
海参、燕菜等，随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位
的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可
上一道咸点，最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤和
咸点一起上。
上菜的一般原则是质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥
厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上。有
特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其他菜肴乏味。
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后再
轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首
席位，而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，
同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜
肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视
宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就
上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，
应接不暇，而影响宾客食兴。
现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐
前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜，其上菜方式有两种，一
种是客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定
之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷
菜上完后应上汤，接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、
虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点和水果，
最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖，供部分客人按爱
好取用。 意义。。。值阳光灿烂，让人心情也跟着愉悦起来。儿子这个周末是最开心的了，兴趣班不用上了，乡下的每样东西对他来说都是非常有趣的，院子里的梅花、堆放在墙角的芦柴棒、围墙的铁门……趁着明媚的春光，我便用相机给大家拍照，姐俩好啊、哥俩好啊、全家福啊……最后拍的是全家福，加上两个小东西共十口人，我们大家好不容易摆好POSE，但要么是小宝宝闹起来，要么是拍摄的人手指挡住了镜头，四张只有一张比较差强人意，留个纪念吧，目前家里是最太平最美满的阶段，孩子健康成长，老人精神矍烁，我的父母年富力强，但愿这样的时间能够延续长一点，再长一点……

呵呵，当然要挑老人喜欢的啦

其实我认为 关键是在大家的心意

只要可以让老人开心

就可以了

其实这些东西

你们问问寿星吧

摆多少桌要调个吉利的数字的哦~

可以用老人生日 或者年龄的第一个数

关键看你们怎么想的啦