糖类（除单糖外）、蛋白质和油脂在人体内都可以发生水解反应，下列有关说法中正确的是（　　）A．糖类水

糖类（除单糖外）、蛋白质和油脂在人体内都可以发生水解反应，下列有关说法中正确的是（　　）A．糖类水解的最终产物是葡萄糖B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．油脂水解的最终产物为甘油D．它们的水解反应也是分解反应

A．蔗糖为二糖，蔗糖在一定条件下发生水解反应：C12H22O11（蔗糖）+H2O→C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖），故A错误；
B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故B正确；
C．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和丙三醇，故C错误；
D．由一种反应物生成两种或两种以上其他物质的反应叫分解反应，水解反应的实质是：弱离子和水电离出的氢离子或氢氧根离子结合生成弱电解质的过程，如蛋白质一定条件下水解生成氨基酸，水解反应不是分解反应，故D错误；
故选B．

a．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，故a正确； b．淀粉、纤维素为多糖，分子式为（c 6 h 10 o 5 ） n ，但n不同，故b错误； c．蛋白质溶液中加入饱和（nh 4 ） 2 so 4 溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故c正确； d．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故d正确． 故选b．