鱼片怎么切

鱼片怎么切

1. 草鱼治净

2. 先从尾部下刀。

3. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

4. 推到鱼头部时，抽出刀。

5. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

6. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

7. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

8. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

9. 再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

10. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
如何切鱼片做法小贴士
片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼……哈哈！

如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。 第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角....第三种方法：把鱼切成片有两个方法.1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。 2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！