求一种虾的腌制方法

是一种红虾,有虾子的,是紫色虾子,虾皮有点红，虾不大，好像叫红虾,我见过有人生吃的，好像得先腌制一段时间，然后拿出来直接吃,好像是用料酒,醋,什么的,但具体都放多少，怎么放还放不放其他的东西，这个菜叫什么名字，请大师指点.

原料：
鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
特点：
虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。

用盐。料酒或者是黄酒花雕也好，味精。鸡粉。白糖少许，胡椒粉，陈醋，或者加香醋。鱼露少许腌三个小以上时就好！！

虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。 做 法： 1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳。 或 用盐。料酒或者是黄酒花雕也好，味精。鸡粉。白糖少许，胡椒粉，陈醋，或者加香醋。鱼露少许腌三个小以上时就好！！ 还有 我来说一下我们舟山人的吃法！大家都知道舟山是全国有名的海鲜城！ 这种做法很简单：首先把虾洗干净，然后用一个大碗盛上水，水量是能漫过全部的虾，也就是虾要全部浸泡在水里的。然后切1-2粒的蒜头，也放在一边。在水里加上盐，把盐打散，因为是自家在做的，多少盐也就不能准确的说出来，咸度自己尝一下就可以了，反正是要比喝的汤咸很多，因为这盐水要浸泡到虾里面的。盐在水里全部融化以后，把洗好的虾，切好的蒜都倒到水里。就OK了！ 我们一般是不加味精的，因为这样就全部是虾的原味了。也可以加一点点的味精的~这样就完成了！ 过几个小时就可以吃了~也就4个小时吧 吃的时候，要蘸醋一同吃。 以及 烹虾段 将大虾1斤，青蒜1两，坡刀切小段，每只虾切4段。烈油2两下虾，至七成熟，将多余的油沥出，放入青蒜、姜。醋、酱油、味精，急速翻炒出勺。

***正确答案*** 醉虾, 做法: 原料： 鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。 特点： 虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。 接楼上的建议，淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染，就可以生吃。

将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分 ... 2. 锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾... 3. 可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸

我家就是卖海鲜的哦。 这其实应该是醉虾，好像是把洗干净的活对虾，放进酒里，具体的做法你参照醉虾啦。 原料： 鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。 特点： 虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。 接楼上的建议，淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染，就可以生吃。