为什么要粗细粮搭配?

为什么要粗细粮搭配?

现代饮食研究证明，精白米面在加工过程中维生素（特别是B族维生素）、无机盐及微量元素损失较大，这种精白米面虽然口感好、易消化，但长期食用，由于麸皮和谷胚丢失，易引起维生素B缺乏，早期出现疲倦、烦躁、食欲下降等症状，重症者引起脚气病、头痛、失眠、多发性神经炎、全身浮肿等；另外，精白米面由于糠麸丢失，其中的纤维素减少，膳食中长期纤维素缺乏可导致“富贵病”，如糖尿病、高血压、高血脂、便秘、痔疮、直肠癌等；微量元素锌缺乏还可造成孩子食欲减退、抵抗力下降。
因此，食物的选择必须多样化，主食越杂越好，食谱越广越好。为了彻底预防高血压、 糖尿病、胆结石、肥胖症，从幼儿期就应鼓励孩子多吃杂粮、蔬菜、水果、薯类，以保证维生素、矿物质和膳食纤维对人体的供给。提倡吃粮食时要粗细搭配，使粗细粮中的各种营养素相互补充，特别是氨基酸补充后，可以提高蛋白质的利用价值。另外，粗细杂粮中含有丰富的膳食纤维，对儿健康有益。
粗粮感觉上不如细粮好吃，但粗粮细做，如在60~80克大米或面粉中加入5克左右杂粮（如玉米粒、小米、荞麦、薏米、高粱、大麦、薯类等任选一种）做成干饭、稀饭或各类面食， 每天巧变花样，不但好吃好看，且营养更全面。家长不妨在家中试一试，体验一下粗细粮搭配食用的好处。