孝感桂花糊米酒的做法

孝感桂花糊米酒的做法

主料

醪糟300克

糯米粉100克

辅料
藕粉
50克
枣(干)
2颗
枸杞
1小把
调料
糖桂花
适量
桂花糊米酒的做法
1.如果没有现成的糯米小圆子，可以用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿合适的一团，然后揪成小块

2.逐一滚圆即可，放在碟子内备用

3.锅中先放足够的水煮枸杞和红枣，水开后放入小圆子

4.煮到圆子浮起，加入准备好的米酒

5.再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水

6.边加边快速用勺子在锅中搅动，防止藕粉结块或者不均匀，然后放一些糖桂花或者桂花增香即可关火

做法： 1、糯米淘洗干净，加水浸泡一晚，天气太热的话要放冰箱浸泡。 2、再淘洗干净备用。 3、蒸锅煮开，蒸格放干净的湿纱布，淘洗好的米放纱布上摊开，用手指戳点洞，这样便于蒸汽上来把米蒸透，盖上锅盖蒸约30分钟。 4、取一干净的无水无油的盆，把蒸好的米饭倒在盆里，用筷子搅散，晾凉。 5、凉到不烫手微温的时候，用一小碗温水化开酒曲，倒入米饭，。 6、戴上一次性手套，把米饭和玫瑰桂花酒曲汁拌匀。 7、用饭勺把拌好的米饭压实，中间扒个洞，放上蜂蜜即可。 8、在米饭表面和洞里撒一点酒曲。