紫菜鳗鱼寿司里鳗鱼的制作方法

其他流程和配料都会只求鳗鱼做法

实际操作是很复杂的。在此是简化的家庭式做法，保证美味。
准备：鳗鱼，黄酒，油，鲜酱油，甜面酱，姜糖盐味精（有条件的话可以买芥末）需要平底锅。
1、鳗鱼洗净去骨，切成条状（这个有一定难度，但是绝对不能省），用黄酒姜调味料和鲜酱油少许腌制1小时左右。糖比盐是3:1。腌制好后取出姜。
2、中火，平底锅上油，放入鳗鱼，用木铲子压平，过程为5分钟（记得翻面）
3、放入甜面酱，再进行压烧过程，记住要小火，用时10分钟左右，有条件者在最后2分钟内放入少许芥末即可。

一般都是用日式酱油来做蒲烧鳗鱼的。要求要切好整条鳗鱼起骨，在铁板上来煎烧。包括用盐和糖调味。个人认为比较难以控制火候和味道。 建议你直接去买那种真空包装的普烧鳗鱼。我买的是一斤150元左右。 味道很不错，也可以放冰箱冷冻。要吃的时候再加热食用。

你好！ 现成的，都是福建这里产的，最好的牌子是阿诺的，没有楼上说的那么贵150元一公斤的好买阿诺出口日本的鳗鱼了。一般在60~90一公斤 如果对你有帮助，望采纳。