刀法怎么才是正确的，比如切土豆丝，切出来的片上面厚下面薄，我妈说要按稳材料，到底还有什么要注意的

刀法怎么才是正确的，比如切土豆丝，切出来的片上面厚下面薄，我妈说要按稳材料，到底还有什么要注意的

厨师的基本功——刀法
刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈

移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢，左手按稳原料，右手执刀，肉也不会滑动。

先把土豆切一刀的面放底下试试追答正确做法，手指向内一些抓食物，指关节向外弯，刀是一直贴在关节上动作的。