顺德大盘鱼的做法，顺德大盘鱼怎么做好吃，顺德

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用料
白斑狗鱼2公斤、青椒适量、干红椒适量、葱姜蒜适量、酱油适量、醋适量、红酒适量、青花椒适量
做法

1 收拾好，洗净，趴在案板上，看这样子面目狰狞！

2 狗鱼因嘴里有锋利的牙齿，类似犬牙而得名，是凶猛的肉食性鱼类，流线型的体形类似鲨鱼

3 白斑狗鱼只有中央一条独刺，背部肉质紧密厚实，为了入味，我受松鼠鳜鱼启发，今天给它打上交叉的花刀

4 炒锅多放些葵花油，5成热时入锅炸制。鱼太长只好这样蜷着了

5 准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒

6 懒省事，没有把鱼去出锅。舀出多余的油，留底油放入青花椒（比起红花椒有特殊的椒香）、干花椒炸香

7 再放入葱姜蒜、青椒蒂，烹香

8 调料先倒入醋，随着蒸汽蒸发可以去腥

9 再烹入红酒，增色提鲜

10 然后放入酱油，增色提味

11 锅中蒸腾出各种调料的香味，然后加温水没过鱼

12 开锅，撇去浮沫，转中火炖，坐等美味出炉

13 收好汤汁，倒入大盘中，撒上葱叶青椒丝

14 复合着多重香料味，看这种蒜瓣肉，鲜嫩可口