为什么手放在水中会皱缩？而不是膨胀？

为什么红细胞放在清水中会胀破？而手的上皮细胞不会？手放在还水中会皱缩？

 两种说法 ：
因为水有使组织放松、软化的作用
我们的皮肤上其实布满著薄薄一层油脂，为的是防止皮肤直接从外界吸水。可是当我们浸泡在温水或热水中约半个小时后，这层油脂就会被温水除去了，因此皮肤就开始吸水。我们的皮肤表面是一层「表皮层」，而表皮下方是「真皮层」；表皮层与真皮层并非完全紧密的「黏」在一起，表皮只在某些地带由结缔组织紧紧地「绑」在真皮上，某些地方则没有；所以，当表皮吸了水「肿」起来时，「绑」住的地方却被局限住而呈凹陷状；从外观看起来，皮肤的表面才有凹有突，像皱纹一样。而由於，手、脚的掌趾部份，是全身表皮层最厚的地方，产生皱皱的现象很明显；皮肤的其他部位应该也会产生这样的效应，只是比较不容易被查觉到。泡水太久，表皮吸收了水分而膨胀，所以变成皱皱的。从前有的妇女专门替人家洗衣服，双手长久泡水，手指常常是皱皱的，成为一种职业「病」（应该说是特徵），古时候称洗衣妇为「漂母」，所以这种手指现象也叫做「漂母皮」。
参考资料
生理&医学

另一种说法昰:
由於身体内的液体浓度较淡水为高，因此当手指头浸在淡水一段时间，水分便会流入皮肤的表皮细胞，细胞因此发胀而变形。
相反，由於身体内的液体浓度较海水为低，当我们在海中游泳，水分便会从表皮细胞流出体外，细胞亦因而收缩变形。
此外，皮肤底层有一束束的、富弹性的蛋白质跟表皮细胞是紧密的黏在一起的，致令手指头的皮肤收缩或发胀不均匀，因而出现皱皮的现象。

所谓的手指皱缩是指膨胀，水进入皮肤内表层。

水是不能直接通过皮肤进入到身体内部去的，我们观察到的现象是手部的角质层等等死细胞因为亲水的作用吸收一部分水而形成的现象，因为亲水物质的多少、手部皮肤角化程度的不同，所以手部皮肤的受影响程度也不一样，出现的皱纹，这不是皱缩，你要是能准确测量手的体积的话，你会发现手的体积应该是稍变大才对。

希望以上回答能对你有帮助。

水对人体有压力

细胞渗透现象 水大量流入表皮层与真皮层之间。而且表皮层主要由角质层构成，吸水后会膨胀，而角质层下面的真皮层是结缔组织，不会由于大量吸水而膨胀，这样一来就造成了内外两层之间的体积差别，从而发生褶皱的现象。

热胀冷缩