秘制烤熏鱼怎么做

秘制烤熏鱼怎么做

食材：
主料：鲅鱼段    500g；    
辅料：油    适量；    香菜    2棵；    小葱    2棵；    八角    2个；
桂皮    1块；    香叶    3片；    姜    6片；    盐    半茶匙；    
生抽    2汤匙；老抽    半汤匙；    黄酒    半碗；白酒    半茶匙；
冰糖    2粒；    开水    适量；
做法步骤：
鱼段切厚片，用主料中的盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。
熬浸泡汤料：锅里放两汤匙油，把八角，桂皮、香叶放入，小火炸香。
放入姜片，香菜，小葱，炒香。
兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开，转小火煮三分钟，关火后放半茶匙白酒。
鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄薄一层淀粉。
锅里油7分热，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出控油。
鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅，上汽后小火压10分钟，关火。
彻底放凉后即可食用，亦可装进保鲜盒，入冰箱冷藏保存。