甘南脚麻猪怎么做法

甘南脚麻猪怎么做法

厥麻猪，因为长年以野生厥麻为食，所以当地人把这种猪叫“厥麻猪”。
　　厥麻猪主要分布在甘南草原、岷县、章县等地。是这里特有的猪种。厥麻猪的饲养和我们内地人养猪完全不一样，白天把圈门打开，由着成群的猪儿满山遍野找吃的，到了傍晚不用人管自己就回来了，即使是在零下30℃多度的寒冬季节，也不需要人管，比放羊还方便。
　　厥麻猪个头不大，成型的“大猪”不过一尺来长，长得及像野猪，背上立着一排硬硬的鬃毛，多数的猪通身为棕色，也有黑色的、红色的和花的，但没有见过有白色的。凭推测，这种猪应该有野猪的血统，别看它个头小，却性情爆烈，健壮而凶悍。
　　这种猪由于长年奔跑于大山之中，混身的肉质特别结实，几乎没有多少肥肉，而且口感特别的好，咬起来十分有韧性，有嚼头，吃一口，满嘴纯香。即使是肥肉，咬一口下去，满嘴流油，但绝无一丝腻感，只觉得香味四溢，欲罢不能。
　　再有藏族人杀猪也和内地大有不同。他们杀完猪是不拔毛的，而是把整头猪扔到炭火堆里烧烤，只听的噼里啪拉一阵皮开肉裂的响声后，整头猪就象个黑炭球。趁热把这个“烧毛猪”拿到溪水里一泡，用快刀一刮，整只猪黄亮黄亮的，十分诱人。
　　这厥麻猪肉不论那个部位都特别的墩实，不论是炒、炖、炸，烤都称得上是美味佳肴，最有名的就是整烤厥麻猪。