如何挑选好的的蚝油？

如何挑选好的的蚝油？

选蚝油首先要看产品光泽，优质蚝油光泽比较鲜明，不发乌；其次是要品尝其鲜度，蚝油一大功能是提鲜，所以鲜味是最重要的。

　　广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。