家常酥饼怎么做好吃
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解决时间 2021-02-24 08:07
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-02-24 02:18
家常酥饼怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：雪起风沙痕
- 2021-02-24 03:15
酥饼的做法：家常酥饼
酥饼
需要的食材
面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。
做法步骤
1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。3、大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。5、把面团压平，表面沾上白芝麻。5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士
在这道酥饼的做法中，面团中的25克猪油可以用黄油或者色拉油代替，口味会有所不同。
酥饼的做法：花生芝麻酥饼
花生芝麻酥饼
需要的食材
面粉700克，油、温水、绵白糖、花生米、芝麻各适量。
做法步骤
1、花生米用电饼铛烤熟后，去皮。2、用擀面杖将花生擀碎，黑芝麻用电饼铛烤一下待用。3、将200克的生粉放在锅中炒熟备用。4、取一勺碎花生，两勺糖放入碗中，加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅。5、300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑，200g生粉用油和面；6、将油面放在面皮的中间摊平，然后将左侧的面折到油面上，之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住。7、用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起，切成小剂子，用手将将剂子捏扁，然后放入调好的馅，包紧后，用擀面杖擀成小饼状。8、放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可。
小贴士
1、在酥饼的做法中需要注意的事，馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香。2、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。3、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间。追答酥饼的做法：双糖芝麻酥饼
双糖芝麻酥饼
需要的食材
面粉550克，油145克，白糖65克，红糖50克，白芝麻适量，水150克。
做法步骤
1、取面粉150克加入玉米油75克，和成团后包上保鲜膜醒1个小时左右。2、面粉300克，加入糖15克，加入油25克，加入大约150克水，和成团，柔光滑后包上保鲜膜醒1个小时。3、面粉100克用小火炒微黄，加入红糖和白糖各50克，加入45克玉米油，拌匀。4、拌匀后的糖馅，如果有块状，用擀面杖擀碎。5、在醒好的面皮上包上油酥，包拢，口朝上，擀成大薄片，叠三折。6、叠好的面皮再次擀成大薄片。如此反复折叠擀开，三次，擀好的面皮从一边卷起，分成16等分的小剂子。7、取一个小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入糖馅，包好之后，口朝上，用手压扁。8、鸡蛋一个打散，用刷子蘸蛋液，均匀的刷在压扁的饼上，蘸匀芝麻，用手压一下芝麻。9、码入烤盘，烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟即可。
小贴士
1、做糖馅的面粉炒黄才会更香，加入面粉是防止烤制的过程中糖馅流出来。2、糖馅可以单独用红糖或者单独用白糖。3、用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更明显。
酥饼的做法：饼起酥的方法
酥饼
食材准备
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，猪油30克，水50克。油酥：中筋面粉70克，猪油35克。
方法步骤
1、先将油皮原料混合揉匀静置半小时，油酥材料也混合均匀；2、将两种面团各自分成六份，将油皮小剂擀成圆饼，包入油酥小剂；3、包好之后擀成牛舌状的长椭圆，然后卷起，收口朝下盖膜静置15分钟；4、然后再次擀成长椭圆形，然后盖膜静置20分钟。
小贴士
然后包入各种想吃的馅料就做成酥饼
酥饼
需要的食材
面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。
做法步骤
1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉；色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。3、大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。5、把面团压平，表面沾上白芝麻。5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士
在这道酥饼的做法中，面团中的25克猪油可以用黄油或者色拉油代替，口味会有所不同。
酥饼的做法：花生芝麻酥饼
花生芝麻酥饼
需要的食材
面粉700克，油、温水、绵白糖、花生米、芝麻各适量。
做法步骤
1、花生米用电饼铛烤熟后，去皮。2、用擀面杖将花生擀碎，黑芝麻用电饼铛烤一下待用。3、将200克的生粉放在锅中炒熟备用。4、取一勺碎花生，两勺糖放入碗中，加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅。5、300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑，200g生粉用油和面；6、将油面放在面皮的中间摊平，然后将左侧的面折到油面上，之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住。7、用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起，切成小剂子，用手将将剂子捏扁，然后放入调好的馅，包紧后，用擀面杖擀成小饼状。8、放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可。
小贴士
1、在酥饼的做法中需要注意的事，馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香。2、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。3、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间。追答酥饼的做法：双糖芝麻酥饼
双糖芝麻酥饼
需要的食材
面粉550克，油145克，白糖65克，红糖50克，白芝麻适量，水150克。
做法步骤
1、取面粉150克加入玉米油75克，和成团后包上保鲜膜醒1个小时左右。2、面粉300克，加入糖15克，加入油25克，加入大约150克水，和成团，柔光滑后包上保鲜膜醒1个小时。3、面粉100克用小火炒微黄，加入红糖和白糖各50克，加入45克玉米油，拌匀。4、拌匀后的糖馅，如果有块状，用擀面杖擀碎。5、在醒好的面皮上包上油酥，包拢，口朝上，擀成大薄片，叠三折。6、叠好的面皮再次擀成大薄片。如此反复折叠擀开，三次，擀好的面皮从一边卷起，分成16等分的小剂子。7、取一个小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入糖馅，包好之后，口朝上，用手压扁。8、鸡蛋一个打散，用刷子蘸蛋液，均匀的刷在压扁的饼上，蘸匀芝麻，用手压一下芝麻。9、码入烤盘，烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟即可。
小贴士
1、做糖馅的面粉炒黄才会更香，加入面粉是防止烤制的过程中糖馅流出来。2、糖馅可以单独用红糖或者单独用白糖。3、用猪油做油酥会让糖饼的油酥分层更明显。
酥饼的做法：饼起酥的方法
酥饼
食材准备
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，猪油30克，水50克。油酥：中筋面粉70克，猪油35克。
方法步骤
1、先将油皮原料混合揉匀静置半小时，油酥材料也混合均匀；2、将两种面团各自分成六份，将油皮小剂擀成圆饼，包入油酥小剂；3、包好之后擀成牛舌状的长椭圆，然后卷起，收口朝下盖膜静置15分钟；4、然后再次擀成长椭圆形，然后盖膜静置20分钟。
小贴士
然后包入各种想吃的馅料就做成酥饼
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- 1楼网友：神的生死簿
- 2021-02-24 03:21
用料
原料A：面粉 200克
水 100克（原方116克，根据面粉吸水增减
玉米油 30克
白糖 20克
原料B：低粉 160克
玉米油 65克(原方72克、
原料C：白糖 50克
面粉 10克
糖酥饼的做法
将原料A和B各自混合成光滑的水油面团和油酥面团，覆保鲜膜静置20分钟
2.将原料c的糖和面粉混合成馅
3.将 水油面团均匀按扁，比油酥面团略大一圈，放上油酥，收拢水油皮，收口朝下捏紧
4.擀面杖轻轻均匀把面团擀成长方形 ，翻面，将面片三折，盖保鲜膜松弛15分钟
5.松弛好的面片再轻轻擀开擀薄，顺着长边卷起来，分切成8等份，，盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一份松弛好的面卷轻轻擀开擀薄，包入适量馅料，收成包子形状，捏紧，收口朝下，轻轻按扁，全部整理好松弛10分钟
7.松弛好的面饼擀成薄饼，放入烤盘，烤箱预热170度，15分钟 左右（原方200度10分钟左右，根据个人烤箱定
8.表面上色，边缘起酥皮，触碰有弹性即可出炉
小贴士
1.不同面粉对水和油的吸收量有所不同，用水和油的量需要自己酌情调整，总之，水油皮和油酥的柔软度是一致的，面团很软 但不湿不黏
2.擀制操作比较多，如遇面团筋紧不容易擀开的时候，一定不要硬擀，静置松弛一会再擀就容易了
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