台湾的黑糖是做什么用的

台湾的黑糖是做什么用的

红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。
两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至於两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。 黑糖是甚麼做出来的 (from yahoo 知识+)

*黑糖，也有人称它为红糖或红砂糖，和其他用来调味的白砂糖、黄砂糖、冰糖一样，
主要原料来自甘蔗。

*保留钙、铁等重要矿物质

*黑糖既然和其他糖类的制作原料相同，为什麼它会比较健康？

原因就在制作过程中，黑糖的精制程度比较低，保留了不少矿物质及维生素，特别
是钙、钾、铁、镁及叶酸等，这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一
直在大力提倡回归天然、粗制的饮食，黑糖就符合这种概念。
所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到热量，也摄取了一部份营养素。

「黑糖里所含的钙和铁还满可观的，」台大农业化学系教授黄青真说。举个例子，
一大匙（15克）黑糖就含有70毫克钙，相当於半块传统豆腐能提供的钙含量；同时，
含有7毫克铁，达到每日建议摄取量的一半以上。黄青真认为，偏好甜食或平常习惯
找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果，改吃黑糖。

*帮助纾缓生理期不适

如果从中医养生的角度来看，黑糖对女性的生理期健康特别有帮助，尤其是经痛的人。

中医眼里的黑糖是温补食物，有益气、缓中（指缓和肠胃道不适）、活血散瘀、温经
散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科主任程惠政指出，女性在生理期食用
黑糖，目的是让经血排出比较顺畅，避免闭经、痛经的情况。

马偕医院营养师丁敏玉也同意，生理期时适量摄取黑糖有其道理，它所含的钙和镁能
一起发挥镇静、放松的作用；铁质则是补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁感
觉疲倦。

*怎样健康吃黑糖？

1.尽管吃黑糖有些好处，但还是吃进热量，所以不建议在日常的糖摄取量之外，再额
外去吃它，比较好的方法是以它替代其他精制糖类。需要添加糖调味的时候，像是自
制甜汤或冲泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，变换另一种风味。

2.女性月经来潮前2??3天开始，用适量黑糖、老姜及水，煮成300??500cc的黑糖姜茶
，每天饮用一次，不需要喝太多，以免徒增热量。黑糖用量依照个人口味决定，调成
适口的甜度即可。程惠政指出，只要经痛或不舒服的症状解除（一般是月经来潮後的
第2??3天），就可以不用再喝。

3.受了风寒而引起头痛，中医一帖古方是以6克川芎、6克绿茶及适量黑糖煮成茶水饮
用，有助散寒及加速血液循环，缓解疼痛。

*谁不适合吃黑糖？

慢性病患者如糖尿病、高血压及肾脏病（因为黑糖的钠、钾含量比较高）和正在控制
体重的人等，应该限制或避免食用黑糖，或者请教营养专业人员的意见。

中医师则指出，口乾舌燥、食欲不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助湿生痰）要少
碰黑糖

台湾的黑糖是用在食品添加物 黑糖糕古早味黑糖冰黑糖发糕黑糖九层粿黑糖沙其玛