让别人请吃牛排的说说

让别人请吃牛排的说说

有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟

.吃牛排的理由.牛肉营养分析
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
[按部位分类]
牛肉来自牛只身体的不同部位而另
有称呼
，例如西冷、T骨、
牛柳
、肉眼等。
雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的
牛肉
，日本出产的「雪花（霜降）牛肉片」最美味，著名的有肥牛火锅、吉野家牛肉饭及肥牛肉面。
[按产地分类]
美国,
中国
, 法国, 英国, 澳州, 日本等地
[关於牛的禁忌]
印度教徒不食用牛肉。在
中国
古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。
【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，
氨基酸
组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有
暖胃
作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有
补中益气
、滋养脾胃、
强健筋骨
、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉
【性味】甘，平。
①《别录》："味甘，平，无毒。"
②《千金翼·本草》："味咸，平，
无毒
。"
③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。"
【归经】入脾、胃经。
①《雷公炮制药性解》："入脾经。"
②《本革汇言》："入手，足阳明经。"
【功用主治】补脾胃，
益气盘
，
强筋骨
。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遗》："消水肿，
除湿气
，补虚，令人强筋骨、
壮健
。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"
⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"
【用法与用量】内服：煮食、煎汁或入丸剂。
【选方】①补诸虚百损：黄犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用)；山药(盐炒过)，莲肉(去心，盐炒过，并去盐)、
白茯苓
、小茴香(炒)各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《
饮膳正要
》牛肉脯)
③治腹中癖积：黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。(《卫生杂兴》)
有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。
其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、
维生素B族
、烟酸、钙、磷、
铁
、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、
筋骨酸软
、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
牛筋的性味甘平，有
补肝强肾、益气力
、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平，能补血养肝明目，
凡疳夜盲
、
产后血虚
、面色萎黄者可多食。
牛血性味甘凉，
能养血理血
，
滋阴润肤
。
牛脂能治诸疮疥癣。
《本草纲目》指出，牛肉能“
安中益气
、
养脾胃
，补虚壮健、
强筋骨
，消水肿、除湿气”。
牛肉食品:
有肥牛火锅类：
肥牛
、眼肉、
上脑
、外脊、
韩日餐、巴西烧烤：
里脊
、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨
部位肉：米龙（针扒）、
黄瓜条
（脍扒）、林肉（和尚头）、
臀肉
（尾龙扒）、黄小瓜条、
牛腱子
、牛前展、
牛后展
、
金钱展
、
胸叉肉
、牛前部肉、
牛肩肉
、脖肉、、瘦肉块、肥肉块、
瘦肉
馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛
牛副产品：牛尾、
牛舌
、牛肚(白)、牛肚(黑)、
金钱肚
、牛心、
牛肝
、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、
牛蹄筋
、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、
切段棒骨
、脊骨、软骨、月牙骨、
罗肌肉
、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头
新鲜牛肉营养成分列表
(每100克中含)
蛋白质
(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1
维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07；核
黄素(
毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9；
磷
(毫克) 172； 钾(毫克) 284
钠
(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21；
铁
(毫克) 2.8
锌
(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04；
碘
(毫克) 10.4 。
吃牛肉的八大理由
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为
增长肌肉
饮食计划中最重要的一部分。阿诺德?施瓦辛格和弗兰克?哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下
经验
的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的八大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的
肌氨酸
含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，
肌氨酸
是肌肉燃料之源，它可以有效补充
三磷酸腺苷
，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的
维生素B6
就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进
蛋白质
的
新陈代谢
和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生
支链氨基酸
，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种
氨基酸
。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含
蛋白质
：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合
亚油酸
，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成
蛋白质
、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌
与
谷氨酸盐
和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉
力量
，更重要的是可提高
胰岛素
合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁是造血必需的
矿物质
。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的
铁
含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的
蛋白质
中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以
缓解
不足，从而使你能够继续进行训练。这种
氨基酸
最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
食疗作用
味甘、
性平
，归脾、
胃经
；
牛肉具有补脾胃、
益气血
、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到
抗癌止痛
、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和
促伤口愈
合之功效。
食疗价值
牛科动物牛或
水牛的
肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养；
水牛
毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。
趣闻
Sirloin steak的来历
传说
英国
某位国王很喜欢吃
牛肉
，有一天吃了一块特别美味的牛排，高兴之下把这种牛排封了
爵位
--sir。
中国的养牛主产地
内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、
辽宁法库县
、安徽蒙城、甘肃张掖市、
洛宁县、
荣昌县、清水县等。