煮菜有哪些调味方法

炒一般青菜加盐、炒菜料或十三香、味精就行了

做荤菜一般加白酒或料酒、糖、醋、酱油、盐，花椒、大料、葱、姜、蒜，适量水、有些需加水淀粉勾芡，各种调料适量，根据自己口味酌情加。

做鱼加酒、糖、醋、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐（如果加甜面酱就不放盐了），加适量水，开锅肉烂收汁即可。

凉拌菜：盐、味精、糖、醋、酱油、蒜、香油、有些菜需麻汁（用矿泉水或凉开水调好），喜欢吃辣可以加一些辣椒油，根据自己口味加料，拌匀即可。