怎样鉴别真假香油？

怎样鉴别真假香油？

俺家做传统小磨香油30多年了.要想鉴别真假小磨香油第一要先懂小磨香油的相关常识..
1、小磨香油已有几百年的历史.是以纯芝麻为原料、经过炒制到一定火候.采用石磨磨制成稀糊状(油糊).油糊放在大铁锅里，再加入适量热水(水代法)、经过震动和水重油轻的原理提取出香油、这就是正宗的小磨香油,…
2.鲜油…、在俺农村老百姓喜欢在正做油时买刚出锅的香油,称其为鲜油、鲜油会出现悬浮,分层的现象、那是因为香油里含有细小的芝麻粉沫、时间长了就会往下沉.越沉越慢、看上去瓶里会有悬浮物..慢慢会出现见变的色层、这是小磨香油的特质、就这样.…沉淀好后出售的香油在常温情况下不会出现以上状态、
3、冬天…(沉淀好后出售的小磨香油)…小磨香油对低温特别敏感、低于3度瓶体就会出现颗粒状结晶、俗称挂砂、接近零度瓶里上下整瓶会出现絮状悬浮冻态、零度会变黏稠、颗粒粥状、色变浅.冻态越重色越浅、气温冷暧交替会出现分层现象、那是砂状结晶往下沉的原因形成的、属于自然现象、气温回升到常温时分层现象自然消失、恢复原状。
4，鉴别、从油色.汽味,光泽度、加热、汽泡、溅油珠、这些对普通百姓不实用、有些就是胡说八道、胡乱发表.还有就是什么零下5度零下10度的冷冻法、简直就是笑话、只有水滴法还靠谱些、也就是说别管瓶里香油出现啥状态,常温情况下用水滴法去鉴证真假.
5、冒充、…小磨香油已有几百年的历史,传承至今.闻名全国、现在有很多机榨芝麻油冒充小磨香油、请在购买时分清门店、标识。
6、保护、小磨香油是中国几百年来的传承,是中国的一种传统文化,香油文化、应该受到国家的重视、保护!…香油精、假香油、冒牌小磨香油满天飞!…哎!广大朋友们!以上常识.慢慢学吧!

按1：1000比例将香油精与色拉油简单勾兑，如此生产出的”香油”每斤趁跟不足3远，而真正的香油每斤售价至少在12元以上．如何辨别香油的真假？最简单的方法是，用冰箱将香油冷冻至零下10度，纯香油为液态，假香油会凝结，而且一般的小磨香油都会略带糊味．同时，尽可能在大潮湿选购知名品牌的产品． 选购香油小常识： 一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同．掺菜子油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色．对于掺有其他植物油的产品，可采用水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花． 二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊． 三看有无沉淀物：质量好的香油无沉淀和悬浮物，粘度小． 四看有无分层现象：若有分层则很有可能是掺假的混杂油．

纯正的芝麻油闻起来它有一股胡味，一般是滴一点放在手上抹匀后，吹干后再闻，有胡味的，就是真的了，没有味就是假的了。

鉴别香油的方法：弄一碗水，然后用筷子沾一点香油滴入水中，如果很快扩散说明是真的，不扩散说明是假的。因为芝麻香油的分子比较小，所以容易扩散。

楼上说的均有道理，不过最简单的方法还是用温度来测试：把香油扔冰箱里，香油在气温低于3℃的话会在瓶壁上有凝结，差不多就是一个一个的小颗粒，气温越低凝结越多，时间长了凝结体还会下沉，最终成半凝结状，但绝不会像食用油一样整个凝固。 假的香油一般是色拉油勾兑香精，但是由于是色拉油气温一低就会整个的像豆油一样凝固住。