新鲜莲藕怎么保存

新鲜莲藕怎么保存

问题一：新鲜莲藕怎么储存 A：鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，以下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净，根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。短时间保存的话，最简单和方便的方法是用保鲜膜打包，放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。问题二：鲜鲜的莲藕可以放冰箱保存吗？ 鲜鲜的莲藕洗干净后用保鲜袋包装后放入保鲜层中进行保鲜存放。还有一种方法比较适用清洗藕上的泥，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。问题三：新鲜莲藕怎么保存,家庭保存新鲜莲藕的方法 短时间放置的话，只要不清洗、不去皮即可。
长时间放置的话可以去皮清洗干净后，加工成盐渍莲藕（加盐与柠檬酸），盐度在9以上，PH值在4～5之间）基本上就能达到长期保管的目的，吃只前进行脱盐处理。问题四：新鲜的莲藕怎么保存才能不变黑啊 可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑。
清水隔绝氧气法：
用下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。
薄膜帐藏法：
用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。
泥土埋藏法：
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一---没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。问题五：莲藕应如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为花香藕，秋天的称为桂花藕。
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已鼎切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。问题六：削皮的藕怎样保存新鲜 一、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
二、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。
三、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。问题七：莲藕种怎样保存物流 莲藕种储藏保鲜的10种方法：
1、塑料薄膜真空包装贮藏
称取定量的保鲜剂,用定量的水溶解后,将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60 min。取出,脱除明水,装入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装莲藕1～5 kg,放入室温下贮藏。2个月后,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕。贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋。此法适合于超市和对外出口。若结合低温贮藏,可保鲜4～5个月。
2、恒温水贮藏
将采收的藕带泥运回,放入水温为5～8 ℃的水池内,可保鲜1个月。
3、塑料薄膜袋储藏法
将莲藕洗净,用特克多防腐剂(500 mg/kg)浸泡处理1 min后取出,晾干,装入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎紧袋口。
4、清水储藏保鲜法
将藕洗净,放进容器内,加满清水,每隔1～2 d换凉水1次。冬季保持水不结冰。此法可保鲜1～2个月。
5、泥土埋藏法
用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑,按一层莲藕一层泥土摆放,堆五六层后覆盖10 cm厚细泥。细泥应细软带潮,手捏不成团并去掉碎石等杂物。埋藏时,莲藕按顺序一排排放齐,避免折断。在铺水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高,底面铺10 cm厚细泥土,按上述方法堆码覆土。贮藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20～30 d翻检1次。
6、泥浆涂藕贮藏
选用黄土,打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入泥浆中浸渍。待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。若泥浆干燥脱落后,依上法再浸渍1次,本法适于短期贮藏和运输销售。
7、细沙贮藏法
选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5～6层,最上面盖厚约10 cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60 d左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5 cm厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5～6层高,最上面盖厚约5 cm的湿沙即可。
8、盐水贮藏法
将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10 %～15 %的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。
9、蒲包水储藏法
藕挖出后稍洗一下,装入蒲包,每70 kg装1包,放在水深1 m,温度较低的水中,使蒲包下不贴泥土,上不露出水面,上面盖一层厚6～10 mm的水草,可随时出售。
10、春节前保存藕的可行的办法是：外用稻草包裹后,水中浸一下放在朝阳常温地方保管,一般七天不会变色,更不会脱水,只要稻草不干就可以了.问题八：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中问题九：藕怎样储存 鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。铁锅煮藕,额外补铁 。