蛋糕上一层透明的膜是什么

蛋糕上一层透明的膜是什么

你说的是慕斯蛋糕镜面～最简单的做法是果冻加水～加热搅拌均匀刷到蛋糕上面～

如果你是做重油蛋糕或者乳酪蛋糕之类的，可以在模具中垫上烘焙纸，脱模的时候把纸和蛋糕一起取出来，然后撕掉纸就行。脆皮蛋糕之类的要在模具里耍油，还要撒一层面粉，这样蛋糕也不容易粘在模具上。如果是戚风蛋糕之类的最好用底部是活动的模具，烤好冷却后用一根细竹签沿着模具周围划一圈就容易脱模了。