超市里的瓶装花生油里有什么添加剂
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解决时间 2021-03-22 02:52
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-03-21 07:34
超市里的瓶装花生油里有什么添加剂
最佳答案
- 五星知识达人网友:西风乍起
- 2021-03-21 08:06
要了解这个问题需要知道工厂化生产花生油的方法,目前花生油生产主要有两种方法: 压榨法和萃取法
压榨法
压榨法制油是使花生受挤压变形、成饼、摩擦生热、蛋白质变性、酶钝化及油脂分离、水分蒸发等一系列变化后得到的花生油。属于比较传统的制油方法,例如楼主自己用的就是压榨法。
萃取法
萃取法也叫浸出法制油,就是用溶剂溶解出油料中的油脂。目前处于成本和技术角度考虑,萃取溶剂多采用正己烷(石化产品)我们国家多采用轻汽油(60型合成溶剂)
从这个角度来看,压榨过程属于物理过程,而萃取是一个化学过程。原则上都符合国家标准,不过我个人认为压榨法还是更好些。也有的厂商采用先压榨,后萃取,目的是提高产油率,降低成本但宣称自己是采用压榨法。
另外还可能是混合油,也就是将花生油和低成本植物油(如棕榈油)进行勾兑后冒充花生油。
由于是工厂化生产,需要考虑诸如生产效率、油品质量、杂质、技术工艺、生产成本等多种因素。因此油的口感跟传统手工压榨方法肯定是不一样的。添加剂这块很难讲,但是香精是不会有的,添加剂本身必须能够溶解在油里是很困难的。萃取法可能会残留一些萃取溶剂,但是量会在国家规定范围内。
希望以上回答对你有帮助。
压榨法
压榨法制油是使花生受挤压变形、成饼、摩擦生热、蛋白质变性、酶钝化及油脂分离、水分蒸发等一系列变化后得到的花生油。属于比较传统的制油方法,例如楼主自己用的就是压榨法。
萃取法
萃取法也叫浸出法制油,就是用溶剂溶解出油料中的油脂。目前处于成本和技术角度考虑,萃取溶剂多采用正己烷(石化产品)我们国家多采用轻汽油(60型合成溶剂)
从这个角度来看,压榨过程属于物理过程,而萃取是一个化学过程。原则上都符合国家标准,不过我个人认为压榨法还是更好些。也有的厂商采用先压榨,后萃取,目的是提高产油率,降低成本但宣称自己是采用压榨法。
另外还可能是混合油,也就是将花生油和低成本植物油(如棕榈油)进行勾兑后冒充花生油。
由于是工厂化生产,需要考虑诸如生产效率、油品质量、杂质、技术工艺、生产成本等多种因素。因此油的口感跟传统手工压榨方法肯定是不一样的。添加剂这块很难讲,但是香精是不会有的,添加剂本身必须能够溶解在油里是很困难的。萃取法可能会残留一些萃取溶剂,但是量会在国家规定范围内。
希望以上回答对你有帮助。
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