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绞肉的意思

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解决时间 2021-01-08 08:40
绞肉的意思
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就是把一整块肉用绞肉机绞成肉末,一般做肉圆,包饺子还有做香肠之类的
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本意,是指用机器把肉弄碎。
绞肉
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肉类制品生产中,将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程[1]。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径,切碎程度越大则切面数应当越多[2]。
简介 听语音
即使同是牛肉或猪肉,也会因家畜的年龄、性别或部位的不同,导致肌肉纤维的粗细、肉的嫩度的不同。因此,将切碎和混合同时进行的机械直接用于这些不同的材料,就不可能保证颗粒大小完全相等,会存在一部分大粒子。但是,在某种程度上将各种材料切碎后再混合,就可以使这些材料配合均匀。但在将较大肉块切碎的同时就进行混合,就会花费很多时间
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