响油鳝丝的味道

响油鳝丝的味道

响油鳝丝 编辑词条
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基本信息
中文名称
响油鳝丝
配 料
葱、姜等

主要食材
鳝丝
分 类
家常菜

目录
1简单介绍

2美食原料

3制作方法

折叠编辑本段简单介绍
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黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。
民间有谚语:夏吃黄鳝赛人参，此话固然不假，但是这秋吃黄鳝，营养可是一点都不低于夏天的。秋分过后，秋意渐浓，气候干燥，此时，人体精气开始封藏，过渡至冬，最适宜进食一些营养丰富的平补之物。
折叠编辑本段美食原料
主料:鳝丝
调料:葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油，蚝油，味精、胡椒粉
折叠编辑本段制作方法
1.姜切片、切丝、切末这样是最基本的
2.鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放猪油下姜末
3.鳝丝我会用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后我用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒
4.下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁
5.在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可