如何控制小麦蒸煮发酵？从轻发酵到中发酵。
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-25 12:03
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-01-25 06:29
如何控制小麦蒸煮发酵？从轻发酵到中发酵。
最佳答案
- 五星知识达人网友：西岸风
- 2021-01-25 07:44
1、粮食中本身含有糖,主要是淀粉.
2、发酵不产生糖,而是利用糖发酵产生酒精.
3、发酵过程是不需要氧气的,酵母菌进行无氧呼吸.所以发酵过程需要密闭.
4、发酵的适合温度是24~28度.
5、发酵过程：
先将需要发酵的材料清洗（最好用凉开水）干净,阴干（不滴水为准）；
然后加入酵母菌（不同发酵目的加入的酵母种类不同）,与材料搅拌均匀；
放入容器中密闭发酵.时间长短视温度而定,如果只是为了吃甜酒酿,几天即可,如果为了做米酒时间需要更长.追问能不能让他中间停止不再发酵？
2、发酵不产生糖,而是利用糖发酵产生酒精.
3、发酵过程是不需要氧气的,酵母菌进行无氧呼吸.所以发酵过程需要密闭.
4、发酵的适合温度是24~28度.
5、发酵过程：
先将需要发酵的材料清洗（最好用凉开水）干净,阴干（不滴水为准）；
然后加入酵母菌（不同发酵目的加入的酵母种类不同）,与材料搅拌均匀；
放入容器中密闭发酵.时间长短视温度而定,如果只是为了吃甜酒酿,几天即可,如果为了做米酒时间需要更长.追问能不能让他中间停止不再发酵？
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