红肉为什么致癌

红肉为什么致癌

问题一：多吃红肉为什么易致癌 科学家经20多年研究发现 80%的癌症与膳食等因素有关 据英国《卫报》和《每日电讯报》6月15日消息，一些国际知名科学家日前发布了一份关于食用红肉的调查报告，在对50万有食用各种红肉食品习惯的人们研究后发现，食用红肉会大大增加得肠癌的几率，而多吃鱼却能预防癌症。 红肉是对一些肉品的总称，包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，以及经过加工的这类食品，如火腿、咸肉等。 宠爱红肉不是好事 美国癌症协会高级流行病学家麦克卡罗说，20多年来，科学家们研究了将近50万名美国成年人的饮食模式，结果发现十年来一直吃精加工红肉的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30%，患直肠癌的风险高出40%。 研究还发现，高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。 爱吃鱼肉是好习惯 麦克卡罗同时提出，相比之下，那些爱吃禽类和鱼类的人同少吃这些食物的人相比患直肠癌的可能性要降低30%。 纽约斯特朗癌症防治中心主任丹嫩伯格博士指出，鱼肉中的某种脂肪酸能刺激机体解毒机制当中酶的作用。 预防癌症要管住自己的“嘴” 当许多人在遵循低糖饮食模式并且大吃红肉时，这些研究成果在今天就显得尤为重要。阿特金斯营养食品教育和研究所副主任科丽特·海默维茨说，低糖饮食模式并非必须吃大量的红肉。 科学家研究指出，尽管癌症与遗传因素有关，但80%的癌症与包括膳食在内的环境因素有关，合理的膳食习惯可以预防绝大部分癌症。文/暖阳 膳食习惯与致癌风险对照表 人群相比人群致癌风险 一天吃两份红肉一周只吃一份红肉增加30%—40% 每两天吃80克鱼肉一周吃鱼少于一次减少30%问题二：红肉致癌吗？ 致癌是因为长期的不良生活和饮食习惯造成的，健康正规的红肉不致癌，你可以放心问题三：听说红肉会致癌，所为红肉是不是就是红烧肉。 包括红烧肉。红肉是指有别于鸡肉兔肉等白色肉类的猪羊牛等红色肉类。红烧肉是猪肉哦问题四：香肠，红肉，火腿被列为致癌物，怎么吃肉不得癌 当人们面对熏肉、火腿或香肠时，最安全的做法就是一点儿也不吃。因为加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成，包括火腿、熏肉、香肠、热狗等。在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。 　　吃禽肉、乳制品与蛋类就不存在患胰腺癌的危险;吃鱼虽然可以预防多种疾病 ，却无助于降低患胰腺癌的风险。研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类与红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。 　　国内最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究，研究结果发现，每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人，比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3;每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。胰腺癌是死亡率很高的恶性肿瘤之一。而且这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。 　　研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类与红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。约翰斯·霍普金斯大学医学院的肿瘤学教授威廉·尼尔森在美国癌症研究学会年报中发表的一篇文章也对此表示同意。他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。 　　世界癌症研究基金会的医学专家发现，如果人们改变不健康生活方式，坚持合理饮食、不吸烟、不酗酒等，癌症发病率可能降低50%。研究证明每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的瘦肉。低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类可以作为红肉的替代物。人们还可以用鸡肉或鱼肉取代熏肉和香肠。经常食用含纤维素丰富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌风险。 　　除注意饮食外，人们还应该经常运动、防止肥胖，并减少酒精摄入量。假如人们要饮酒，问题五：吃红肉真的致癌吗 科学家经20多年研究发现 80%的癌症与膳食等因素有关 据英国《卫报》和《每日电讯报》6月15日消息，一些国际知名科学家日前发布了一份关于食用红肉的调查报告，在对50万有食用各种红肉食品习惯的人们研究后发现，食用红肉会大大增加得肠癌的几率，而多吃鱼却能预防癌症。 红肉是对一些肉品的总称，包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，以及经过加工的这类食品，如火腿、咸肉等。 宠爱红肉不是好事 美国癌症协会高级流行病学家麦克卡罗说，20多年来，科学家们研究了将近50万名美国成年人的饮食模式，结果发现十年来一直吃精加工红肉的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30%，患直肠癌的风险高出40%。 研究还发现，高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。 爱吃鱼肉是好习惯 麦克卡罗同时提出，相比之下，那些爱吃禽类和鱼类的人同少吃这些食物的人相比患直肠癌的可能性要降低30%。 纽约斯特朗癌症防治中心主任丹嫩伯格博士指出，鱼肉中的某种脂肪酸能刺激机体解毒机制当中酶的作用。 预防癌症要管住自己的“嘴” 当许多人在遵循低糖饮食模式并且大吃红肉时，这些研究成果在今天就显得尤为重要。阿特金斯营养食品教育和研究所副主任科丽特·海默维茨说，低糖饮食模式并非必须吃大量的红肉。 科学家研究指出，尽管癌症与遗传因素有关，但80%的癌症与包括膳食在内的环境因素有关，合理的膳食习惯可以预防绝大部分癌症。文/暖阳 膳食习惯与致癌风险对照表 人群相比人群致癌风险 一天吃两份红肉一周只吃一份红肉增加30%—40% 每两天吃80克鱼肉一周吃鱼少于一次减少30%问题六：多吃红肉容易致癌吗？ 科学家经20多年研究发现 80%的癌症与膳食等因素有关 据英国《卫报》和《每日电讯报》6月15日消息，一些国际知名科学家日前发布了一份关于食用红肉的调查报告，在对50万有食用各种红肉食品习惯的人们研究后发现，食用红肉会大大增加得肠癌的几率，而多吃鱼却能预防癌症。 红肉是对一些肉品的总称，包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，以及经过加工的这类食品，如火腿、咸肉等。 宠爱红肉不是好事 美国癌症协会高级流行病学家麦克卡罗说，20多年来，科学家们研究了将近50万名美国成年人的饮食模式，结果发现十年来一直吃精加工红肉的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30%，患直肠癌的风险高出40%。 研究还发现，高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。 爱吃鱼肉是好习惯 麦克卡罗同时提出，相比之下，那些爱吃禽类和鱼类的人同少吃这些食物的人相比患直肠癌的可能性要降低30%。 纽约斯特朗癌症防治中心主任丹嫩伯格博士指出，鱼肉中的某种脂肪酸能刺激机体解毒机制当中酶的作用。 预防癌症要管住自己的“嘴” 当许多人在遵循低糖饮食模式并且大吃红肉时，这些研究成果在今天就显得尤为重要。阿特金斯营养食品教育和研究所副主任科丽特·海默维茨说，低糖饮食模式并非必须吃大量的红肉。 科学家研究指出，尽管癌症与遗传因素有关，但80%的癌症与包括膳食在内的环境因素有关，合理的膳食习惯可以预防绝大部分癌症。文/暖阳 膳食习惯与致癌风险对照表 人群相比人群致癌风险 一天吃两份红肉一周只吃一份红肉增加30%—40% 每两天吃80克鱼肉一周吃鱼少于一次减少30%