面包中的黄油可以用玉米油代替吗

可以，做面包不一定要用黄油。
主料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、细砂糖24g、水240g
辅料：高筋面粉220g、低筋面粉90g、细砂糖95g、盐1.5勺、奶粉24g、蛋液90g、水54g、玉米油72g、酵母6g
1、将主料的高粉、低粉、糖一起混合。



2、酵母用湿水化开。



3、搅拌均匀。



4、倒进面粉里，搅拌均匀，成湿面团。




5、盖上盖子在室温内发酵。




6、三个半小时后发至满满的一盆，一按就自然回缩了。



7、扔进面包机桶内。



8、加入辅料内的水、蛋液、玉米油。



9、加入辅料内的糖、盐。



10、放进辅料内的面粉和奶粉。




11、启动面包机和面功能，完毕后再启动面包机发面功能。



12、发起来的样子，排气，整形，整形后的面团放在铺了油纸的烤盘上。放进烤箱，底层放一碗热水，进行发酵30分钟左右。



13、发酵完毕，在面团上涂上蛋液，放进烤箱内倒数第二层，160度20分钟左右。



14、成品。

不能

不可以，因为完全不是一个性质的油脂

不一定，做面包不一定用黄油，（除非极少数必须使用黄油，特别突出黄油风味的面包）有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。 　　做面包所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、芥菜油，玉米油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。 　　还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。

用植物油，用黄油是因为他有浓郁的奶香味，猪油不可以，面包会有猪油味，猪油一般用于只做中式酥皮点心，因为起酥效果好，而且猪油胆固醇过高，不健康

可以的，我有一次用面包机做面包做完才想起来忘记放黄油了，做完了发现没什么区别…