柚子皮都有哪些做法

柚子皮都有哪些做法

一、肉酿柚子皮的做法:

　　主料：柚子皮，猪肉馅
　　调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤
　　做法：
　　1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；
　　2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；
　　3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；
　　4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。

　　二、柚皮红烧肉：

　　材料：

　　处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法：

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

　　特点：清香开胃，风味独特。

　　三、蒜香柚子皮

　　材料：

　　处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法：

　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

　　特点：清香开胃，风味独特。

　　四、肉片柚子皮

　　做法：1、烧开锅，将挤干水的柚子皮干锅炒一下，没水后，就下油，再炒一下，盛起。

　　2、烧开锅，下油，将葱姜爆香，下肉片，炒一下，见肉变色，6-7成熟，就下柚子皮，翻炒一下，加清水，或清汤，盖锅盖煮一下。

　　3、见汁收干，柚子皮吸足肉的鲜味，可以再下点麻油和酱油，调色增香，可以出锅了。

　　五、 柚子皮焖鸡翅

　　原料：
　　·鸡中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·鸡精
　　作法：
　　1、鸡中翅鸡精，切成两段。

　　2、柚子皮片去外部黄色部分，留取白色海绵状的部分，洗净，切成菱形块。

　　3、大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片。

　　4、鸡中翅先用生抽拌一下，下入热油锅炸至断生，捞出备用。

　　5、锅内添少许清油，将大蒜放入用小火炒至微黄色，放入姜片、柚子皮、料酒、生抽，翻炒至柚子皮断生，再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖，倒入砂锅中，大火烧沸，改小火焖至鸡翅入味，加鸡精调好口味即可。

　　六、柚香粉蒸肉

　　材料：柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳

　　一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量

　　做法：

　　处理柚子皮：

　　1、柚子一个。

　　2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。

　　3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。

　　4、白色部分切成薄片。
　　5、锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。

　　6、捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。
　　粉蒸肉的做法：

　　1、五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净。

　　2、趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。
　　3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
　　4、用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
　　5、切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。
　　6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
　　7、用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮
　　8、再加一些米粉，完全搅拌均匀。
　　9、蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

　　七、蜂蜜柚子茶

　　做法一
　　首先先把柚子洗干净，用热水泡下，然后把柚子皮剥下来，把白色的部分都去掉，

　　注意，白色的去的越干净越好，因为白色的部分又苦又涩，这一步做不好的话，后面煮出来会比较难吃。
　　再把处理好的柚子皮放到盐水中泡下，两小时换一下水，泡个一天，目的也是去掉苦涩味。
　　如果有不喜欢苦味的，那就不要放柚子皮了，不过，柚子皮有防感冒的功效
　　接下来是把柚子肉剥出来，柚子皮切成细丝，越细越好，柚子皮放半个差不多了，
　　可以先把柚子皮在水里焯一下，在锅子里面放少量的水，不用太多，因为柚子肉放下去后也会出水，放入冰糖（500G）
　　冰糖溶化后，放入柚子皮，煮至透明状，大概煮十分钟左右接着放入柚子肉，搅拌一下，柚子肉先是连在一起的，之后会一粒一粒的分开来，就像果粒橙一样大火煮开后，用小火继续煮，煮的目的是蒸发水分，等煮到粘稠状就可以了然后就放到容器中晾凉之后加入蜂蜜拌匀（250G，温度高的时候不要放蜂蜜，会破坏蜂蜜的营养成分）完全冷却后将柚子茶装入密封容器中放进冰箱冷藏，三四天后就可以吃了，柚子茶一定要用温水冲泡

　　做法二
　　食材：中号柚子1只、柠檬1只、冰糖250克、蜂蜜250克
　　做法：
　　1、用盐在柚子表面细细揉搓5分钟，去除柚子表面的果蜡。
　　2、温水洗去柚子表面盐份。把柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。泡在淡盐水里4个小时以上，去除苦味。
　　3、柚子皮切细细的丝，有多细切多细。把柚子果肉掰成小小块儿，柠檬切小块儿。用粉碎机打成碎末。
　　4、把碎果肉倒入锅中（不能是铁锅）、加入冰糖，开大火煮开后改小火熬煮，期间用木勺不时搅动，以免粘锅。40分钟后，看锅内变粘稠，用勺子划过时果肉不立即合拢，即可关火。
　　5、待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里 密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。
　　心得：
　　1、柚子皮切的时候不要带上苦的白色部份。柚子皮本身也带苦味，能败火气。如果不喜欢太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡盐水 煮10分钟，苦味能少很多。可我觉得败火效果也会受影响吧。
　　3、蜂蜜不要选本身味道太重的，以免影响柚子的清香。也不用选太贵的。
　　4、蜂蜜遇高温，维生素会受到破坏。因此，要等柚子酱变成温的以后再往里加。喝的时候也不要用沸水冲泡。
　　5、做好的柚子茶要腌4天以后才能喝。
　　6、做果酱类的东西，要用不锈钢锅，搪瓷锅或是玻璃锅。不能用铁锅。

　　八、蜂蜜红枣柚子茶的做法

　　1、首先要把柚子皮洗净，如果担心柚子表面被打了蜡，可以用牙刷蘸点盐刷一刷，再用温水清洗。
　　2、将柚子分成三部分剥开，第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，把削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好，切好以后再把它放到盐水里腌一会。然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。最后是剥出柚子肉撕碎。
　　3、将把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加无核红枣、一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜红枣柚子茶了。
　　如果爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点。做好以后把它装进密封瓶里，放进冰箱冷藏，随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了。也可以当果酱来吃，别有一番风味。但体寒脾虚的人不宜多吃。

　　1、柚子皮煮水治小儿肺炎 
　　将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。 
　　2、柚子皮煮水治疗冻疮 
　　用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。 
　　这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。 
　　3、腌制，以下是方法 
　　．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 
　　一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 
　　4、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。 
　　5、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。 
　　6、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。 
　　7、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味! 
　　此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 
　　在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。 
　　柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。 
　　柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。 
　　柚皮的选用 
　　在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 
　　取柚子皮法 
　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。 
　　柚皮处理法 
　　有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 
　　接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 
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　　一般在水果摊上买的柚子并没有药用价值，因为他是经过改良了的良种柚子！能治病的是药柚，吃起并不好吃，即使熟了也是酸的。所以希望大家别盲目的用良种柚的皮治病，因为可能不会有任何效果。现在市面上基本上是没有药柚卖的！