银耳炒虾酱的做法

银耳炒虾酱的做法

烹制材料(三人份)
　　材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
　　1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
　　2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
　　3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
　　4 旺火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
　　5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
　　6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。