用飞饼怎么做蛋挞皮

用飞饼怎么做蛋挞皮

自己做港式蛋挞皮

材料
面粉（plain flour） 225克
牛油（奶油 butter）125克
糖霜（icing sugar）55克
鸡蛋（打散成汁） 1只
云呢拿香油（vanilla extract）少许
做法
1、先把牛油置於室温中待软化。用电动打蛋器打烂，分两次加入糖霜用慢速打匀，直至变浅色。
2、分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀。
3、然後加香油拌匀。分两次筛入面粉，搓匀成一粉团（见图）。
4、将面团用棍揉开压平一块，约半公分薄。用cookie cutter 割出比挞壳小一点的面团。把皮放在挞壳内，用两只大拇指压好挞皮备用。压的方法：是由挞底开始，一边压扁，一边转挞壳。
5、然後把面团轻轻向周围按压成厚薄均匀的模样（见图）。这步骤很好玩呢！好像玩泥胶玩具一样。所谓功多艺熟，做多几次就会满意罗！

有了模型 就放个蛋试试 加点料 再蒸 试试

葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）schmalz 2大勺 糖粉 zucker pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面maismehl代替！） 酥油 3。5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。 『做法』 1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！） 5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。