做腊肠的那个肠子如果风干了有没有什么办法让它还原

做腊肠的那个肠子如果风干了有没有什么办法让它还原

做腊肠的肠衣如果风干了可以通过加湿的方法让它还原。肠衣有天然的和人造的两种。天然肠衣，主要利用猪羊牛马的大小肠，刮剥去其他各层只留下粘膜下层而制成。这些天然肠衣的特点是透气性能和肉类保鲜性能好，可以制成各种不同风味，且肠衣可直接食用。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣则分为可食性的和非可食性的两种：可食性肠衣以动物的皮等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用。非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，它们具有透气性但不可食用。塑料系列肠衣也具有透气性，可烟熏，故也称为可烟熏塑料肠衣。
非透气性肠衣主要是塑料肠衣，包括聚偏二氯乙烯肠衣和尼龙肠衣等，根据形状可分为片状肠衣和筒状肠衣。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。
时间长了发生风干现象的主要是天然肠衣。风干后使用困难且易破裂。此时只需在使用前一天把肠衣放置于盘子或广口的碗里，再把盘/碗放在一个盛有一些凉水的锅中。盖紧锅盖密闭24小时，拿出来就可以用。其柔软程度可以恢复先前水平。切忌直接用水浸泡，以免降低肠衣的品质导致做出的腊肠保质期缩短，更不可以加热蒸煮。