酱肘子放香料的比例是多少才不会掩盖肘子的香

酱肘子放香料的比例是多少才不会掩盖肘子的香

这是家常的我还会秘制的酱肘子
家常酱肘子
主料猪肉(后肘)1只
调料色拉油少许 食盐适量 葱1根 姜1小块 蒜5瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1片 干辣椒5根 老抽适量 白糖3勺 香叶4片 丁香4个 肉桂2个 沙姜1片
家常酱肘子的做法
1.将所有原料备齐
2.肘子焯水去除浮沫
3.锅中坐水，烧开，将所有香料(葱，姜，蒜适量，干辣椒5根左右，香叶4片，花椒一小撮，大料5个，山奈1片，丁香4个，桂皮1片，肉蔻2个)扔进烧开的水里继续煮，焯好的肘子也放入锅中
4.另起一炒锅，放少许油，加入3勺白糖炒糖色
5.炒好的糖色倒入锅中盖上锅盖小火炖煮一小时
6.一小时后加入盐，老抽，少许糖，继续慢火炖煮一个小时
7.共约2个小时后关火，不要捞出肘子，直到锅中水变凉，肘子在锅中泡上几个小时后将肘子捞出
8.捞出的肘子去骨分成两片，取保鲜膜用力将肘子卷好放置冰箱冷藏
9.冷藏几小时定型后取出切片即可
烹饪技巧1、酱肘子千万不要趁热取出就切片，那样肉质松散容易散掉。
2、要想肘子切得大小均匀，肥瘦结合，用保鲜膜卷起冷藏效果比较好。
3、放凉再吃口感更好。
4、切好的肘子，可倒上自己喜欢的调味汁，如酱油，醋，辣椒汁等。
希望我的回答对你有帮助