如何炒葵花子

炒葵花子的技术

　先用大火炒后改用中火，要勤翻动，快炒好的时候，用一个小碗盛一点水，把盐融化在水里，泼在炒好的瓜子上快速翻炒、使盐水均匀分布在瓜子上。离火冷却后，瓜子就会香又脆。

先看你要炒多少葵花籽，锅的大小！中等火，锅烧热，放入瓜子，不停的翻炒，五至八分钟后关火，盖上锅盖，捂个三至五分钟，就出锅装盘，开吃....

我们这里街上就有卖，据我的观察和询问，他们并没有特别的技巧，只是翻炒的勤快，另外注意火候，开始火大点儿可以，等到尝起来感觉可以的时候，就减弱火力，另外要注意，尝的时候感觉还有一丁点儿水分的时候，就别再炒了，要盛出来，用什么东西（比如布）捂捂，余温能让他们变的香喷喷、脆崩崩，绝对好口味。而关于吃了不手脏的问题，也没什么诀窍，完全是人家瓜子在炒之前就弄的比较干净，用一种器具（我们这里叫“灰撒”）上下的摆动，就能去除瓜子上的灰尘，你自己可以想办法让他们变干净点儿的，比如用干净的毛巾擦，家庭一次炒不了多少，我想这种办法应该能用，最好能找到适合把灰撒出去的器具，总能问到的，另外他们炒瓜子的时候，锅也还是比较干净的。我想你只要把瓜子弄干净，就不会出现吃完后手和嘴都是黑的问题，另外：尽量买很干净的瓜子。我们自己家买的瓜子就直接炒，没见吃完后黑的，呵呵。