冬天的腌肉能够放很长时间,主要是什么原因

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解决时间 2021-01-12 04:49

提问者网友：火车头
2021-01-11 12:12

最佳答案

五星知识达人网友：大漠
2021-01-11 13:16

冬天的腌肉能够放很长时间的主要原因是，腌肉内的食盐能够提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件，再加上冬季环境比较冷更不利于细菌的繁殖。
　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素等，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

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1楼网友：行雁书
2021-01-11 14:25

因为细菌冬天不能是活

2楼网友：狂恋
2021-01-11 14:18

因为肉细胞里的水都跑到外面咸的水里了，细胞都死了，所以不会坏了

3楼网友：酒安江南
2021-01-11 13:38

腌肉里有盐呀

4楼网友：七十二街
2021-01-11 13:31

因为盐的含量高，盐是防腐剂的一种

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