谁有30年前的老卤配方（中草药香味）本人够买此方
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解决时间 2021-03-01 09:43
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-02-28 14:05
谁有30年前的老卤配方（中草药香味）本人够买此方
最佳答案
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-02-28 15:36
老卤水配方是基础，熬制也很关键，新卤熬制在用之前，都熬制二或三道才能用。第一道的香料和第二道也不一样，第一道下排骨和猪当腰带皮肉做汤引。第二道用老母鸡做汤引。第三道看情况可以省略汤汁表面的油层如果不厚，就要在熬第三道，不然没法保存。到这里的熬制不能加葱。以后用的时候，和卤料一起加。并且卤完后，一定把锅里的葱叶捞净，不然卤水会坏。至于配方。丁香、陈皮、白蓝、桂皮、先给你说常用的前四味。你看是你要的吗。熬制的第一道配方的配料，和常用的后七味在联系我。
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- 1楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-28 16:33
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