菜籽油炸花生米为什么会有这么多泡沫

菜籽油炸花生米为什么会有这么多泡沫

菜油一般都指菜籽油，内含丰富的微量元素，加热过程中遇热会产生气泡，待油温上升到一定程度后气泡会自然消失。因此使用该清油时炒菜时需要使用冷油，也就是到入油后无须将油烧到冒烟，而是未热时直接放入需要炒的菜，那么锅中就不会产生气泡了。