大米在变成米饭是化学反应还是物理反应？

大米在变成米饭是化学反应还是物理反应？

大米在加热的过程是属于物理反应，大米里面有淀粉，淀粉属于化学原料，可以说又有化学反应也有物理反应。

这个过程很复杂。其中有化学变化，比如大米中所含的蛋白质成分，在经过蒸煮之后，发生了蛋白质变性，从化学角度来说，就不是原来的分子结构了，也就是说发生了化学变化；一些维生素，经过高温的处理，也发生了分解，这也属于化学变化；同时也有物理变化，比如温度的改变，米粒之间距离的改变等。 如果在中学考试中见到这个题目，还是建议你回答“化学变化”，否则，像我这样说那么多，肯定与标准答案不一样的。