怎样才能榨出辣椒油的香味

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解决时间 2021-01-25 03:13

提问者网友：感性作祟
2021-01-24 05:59

做麻辣烫里的辣椒油
我做出的辣椒油没什么香味
怎么样做才能使辣椒油香味四溢??

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-01-24 07:26

我看过一种比较特别的用辣椒面做辣椒油的做法：辣椒面分4：6，6份中放入芝麻、花生碎，油热加入花椒、大料、桂皮烹香捞出，将油烧至9成热，倒一半在6份的辣椒面中，然后放入余下的4成辣椒面，油晾凉至7成热，倒一半入辣椒面，油晾至5成热，将油全部倒入。
这种辣椒油，是那种鲜红的颜色。

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1楼网友：爱难随人意
2021-01-24 10:28

想做出好的辣椒油你估计做不到,我也做不到,做为一个学厨师曾经和几位四川来的大厨共事,多少也看到一点,他们做辣椒油东西很多,比如豆瓣酱,鲜花椒.还有几种连我都叫上名字的中药.~ 你想在家做麻辣烫我建议你还是去超市买点那种火锅底料,有专门麻辣烫用的那种,我买过很不错.3块钱样子,可以烧一大锅汤底. 在外面卖的那些麻辣烫好多是加了香精的吃多了不好,不天然.少吃

2楼网友：北方的南先生
2021-01-24 09:04

把辣椒油和葱段,姜片,桂皮,草果一起用小火炸,就会香气四溢了!!!

3楼网友：怀裏藏嬌
2021-01-24 08:44

先把辣椒切碎用小火炸，炸到油变成红油的时候再放各种香料如桂皮，小回香等炸一下就好了。

4楼网友：三千妖杀
2021-01-24 08:39

先小抄后用大火炸

5楼网友：蕴藏春秋
2021-01-24 08:21

加豆豉辣椒要先用高压锅煮熟然后打碎后在下油锅熬

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