冷冻过的馒头在锅中再蒸为什么会缩成乒乓球大小
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-07 18:38
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-02-07 01:27
冷冻过的馒头在锅中再蒸为什么会缩成乒乓球大小
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-02-07 02:57
馒头在制作的过程中，有个发酵环节，产生大量的气泡，由于气泡的存在，使得馒头内部有许多小的气室，呈蜂窝状．冷冻过的馒头在锅中再蒸热，只是把冷的馒头变成了热的馒头．却不会再产生新的气泡．没有了这些小的气室，就会产生程度不同的收缩．
全部回答
- 1楼网友：鱼忧
- 2021-02-07 05:01
不是吧？怎么回缩？
再看看别人怎么说的。
- 2楼网友：醉吻情书
- 2021-02-07 04:34
馒头是由面粉做成的，它的主要成分是淀粉，淀粉含直链和支链，直链淀粉容易排列成线性分子，形成老化，形状收缩变小，吃起来感觉很硬。一般要防老化的，就要加一些变性淀粉，不过成本就比较高了。
- 3楼网友：廢物販賣機
- 2021-02-07 03:47
是不是蒸太久了，又或者那个牌子的馒头做得不好？
用电饭锅蒸，只要水分够，正常来说受热是均衡的
用盘子装着蒸馒头（无需解冻），锅里放水，用三脚架支起盘子蒸就可以了。（想蒸快点可以改用锅，或者加的水是热水）
如果还不行，要不换另外一种牌子的馒头试试 ole网址导航
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