在家中怎么做辣子鸡？

在家中怎么做辣子鸡？

鸡腿肉块400克，干辣椒10克，葱段30克，蒜末 20克，食用油适量调料酱油1大匙，蛋清1大匙，淀粉2大匙，米酒1小 匙，盐1小匙，花椒粉1/2小匙做法：取一容器，依序放入鸡腿肉块、酱油、蛋 清、淀粉、米酒，抓匀备用。取一锅，倒入1/2锅的食用油，烧热至约 160°C，将鸡肉一块一块放入油锅，炸至熟 透，表面金黄干酥，起锅沥干备用。锅中留下少许食用油，加入干辣椒爆香至 表面变色，再加入蒜末、葱段、鸡块、花 椒粉、盐炒匀即可。