食品安全与百姓安全2000字实验报告

要有食品不安全的反例，急急

吃转基因食品安全吗？（转中国营养学会） 转基因食品又称基因改良性食品，是指为达到某种目的，采用现代生物技术，将植物、动物或微生物细胞中的基因取出，插入到农作物、动物或微生物的细胞中，使其获得它不能够自然拥有的某些良好特性，由这些转基因生物制成的食品称之为转基因食品。 　　转基因食品按来源大体分为三类：①转基因植物性食物，如转基因大豆、玉米、油菜、马铃薯、南瓜、西葫芦和木瓜等；②转基因动物性食物，如转基因鱼、猪、鸡、羊等；③转基因微生物食品，指利用转基因微生物的作用而生产的食品，如转基因微生物发酵制得的葡萄酒、啤酒、酱油等。按转基因的功能又可分为5型：①增产型，通过转移或修饰相关的基因达到增产效果；②控熟型，通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求；③高营养型，增加食物营养素的含量，提高食物的营养价值；④保健型，通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用；⑤新品种型；通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品在品质、口味和色香方面具有新的特点。 　　由于转基因食品具有增加食物资源、提高食品的营养价值、强化食物的保健功能、减少食品农药残留、改善食物的品质等优势，因此转基因食品在短短几年中得到飞速的发展。目前美国转基因食品多达4000多种，占加工食品中的60％左右。英国7000多种婴儿食品，巧可力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类等产品中可能含有经过基因改造的大豆副产品。在其他国家上市的食品中，转基因食品也再不陌生。我国转基因食品尚未规模生产，但近年来进口的转基因作物以及初级加工品数量猛增。据有关资料表明，我国从1996年进口的转基因大豆1.38万吨，到1999年飙升至164.3多万吨，2000年达557万吨，2001年则接近900万吨。目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品。在我国百姓的餐桌上，转基因产品也相当可观。 　　转基因食品引入了外源基因或修饰内源基因，打破了物种之间的界限，可能对上万年才形成的生态平衡造成意想不到的作用，因此人们对转基因食品心存疑虑。尽管迄今尚未发现转基因食品对人体造成危害的实例，但也不能证明转基因食品完全无害。目前认为转基因食品可能的潜在危害主要以下几个方面。 　　1、致敏性 根据联合国粮农组织统计，世界上90%以上的食物过敏是由大豆、花生、坚果、小麦、牛乳、鸡蛋、鱼和贝类8种食物引起的，此外尚有160食物曾有过引起过敏反应的历史。在转基因操作中，有可能加入一些无食用历史的过敏原。如果将编码这些蛋白的基因导入作物中，可能使转基因食物产生过敏反应。 　　2、抗药性 目前转基因工程中，抗生素抗性标记基因应用的最为广泛，其本身并无安全性问题，但通过基因水平转移，有可能将抗生素抗性标记基因传递给人肠道中的微生物，并在其中表达，获得抗药性，这就可能影响口服抗生素的药效，对健康造成危害。为了彻底消除这一因素的潜在危险，科学家正设法在转基因植物食品中避免使用抗生素抗性标记基因，特别是不用与临床上使用的抗生素抗性编号相同的标记基因。 　　3、致毒致害作用 1998年苏格兰Rowett研究所Arpad Pusztai博士报道，用转雪花莲凝集素(GNA)基因的抗虫马铃薯饲喂大鼠，引起大鼠体重严重减轻，免疫系统遭破坏。1999年，Arpad Pusztai博士又同病理学家Stanley Ewen一起研究了转GNA基因抗虫马铃薯对大鼠胃肠道不同部分的影响，结果发现，大鼠胃粘膜、腔肠绒毛以及肠道的小囊长度均有不同程度的变化。该试验虽经英国皇家学会组织专家评审，发现该研究存在试验动物数量不足，大鼠饲料单一等严重缺陷，认为该结论缺乏真实性，但却引起了媒体与公众对转基因食品的担心，由此引发了国际上对转基因作物安全性的争论。 　　4、增强食物中的毒素和抗营养因子 有许多食源性生物本身能产生大量的毒性物质和抗营养因子，以抵抗病原菌和害虫的入侵。如豆类中含有蛋白酶抑制因子、凝集素和生氰糖苷等。传统食品中这类毒性物质和抗营养因子的含量较低，或者在加工过程中可以除去，因此并不影响人体健康。但转基因食品中，特别是抗虫转基因作物的产品，则有可能增加这类物质的含量或改变了这类物质的结构，