捞面条怎么做

捞面条怎么做

捞面条是河南汉族民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。
材料
主料：面粉3杯，豆粉1杯酱汤，盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm面条调料，南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量肉佐料，酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺
做法
(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝。
(2)熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味。
(3)牛肉切成丝加佐料炒出来，南瓜切成丝腌一下再炒，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝，准备辣椒丝当作调料。
(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面，糯米浆糊，酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

分荤。素。菜炒好备用。煮好的面条沥水后；将菜放入面条即可

青椒疙瘩肉丝面

原料：(xlcmc)

水煮小米挂面、青椒丝、瘦肉丝、疙瘩丝、蒜片、姜丝。
做法：

1、挂面煮开过凉开水，沥干水分备用；

2、疙瘩丝用清水反复搓洗，洗至表皮无咸味，内中稍有咸味时捞出，挤干水分备用；

2、起油锅，油热后，爆香姜蒜，然后下入肉丝，大火翻炒至变色；

3、烹入料酒、生抽，下入青椒丝和疙瘩丝继续大火翻炒；

4、炒至青椒变软，锅内汤汁收尽，出清油后，调入适量盐和鸡精拌匀；

5、出锅把炒三丝拌上面，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1、疙瘩丝咸味很重，清洗时可以随时品尝，洗至里面略有咸味时味道最佳；

2、因为疙瘩丝本身有咸味，所以注意盐的适量添加；

3、挂面煮好沥干水分后，为避免粘连，可以少量拌入食用油；

4、炒三丝的过程无需盖锅盖，始终用大火翻炒，这样青椒肉丝还有疙瘩丝口感更佳；

5、汤汁收尽，锅内出清油时出锅，然后拌上面，味道更香更浓。

做法一： 辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生抽）、胡椒、味精，即可

做法二： 供参考 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。