怎样炒菜能保持颜色鲜绿？

怎样炒菜能保持颜色鲜绿？

炒菜保持鲜绿的办法：

1、先在锅内加水，把水烧开，再加一点烧菜用油，把青菜放入捞一下；

2、把开水捞过的青菜用冷水一冲，就把鲜绿的颜色保存下来了；

3、再在锅里加油快炒，即可。

菜要先烫过 要掌握火候

不再于炒。而在于洗菜的时候。在水中浸泡几分钟。不要太久。这样即可以保持菜的新鲜也可以洗去农药

很简单 用粤菜的说法叫做拉油 也叫过油 可以保持蔬菜色泽 水分 方法就是 烧一些油 热了之后 也就一百五六十度的时候 放入菜 迅速再捞出 才就会很亮丽有光泽

还是不要用开水烫，那样的话营养会流失，就是要：沸油、快炒、快出锅，然后就是快食用。谢谢采纳

大火快炒，这样维生素流失也会减少，出锅时淋点明油更鲜亮。