快餐经营方式

朋友经营一家快餐店，他本人以前是在外地做厨师的。由于没有接触过快餐，特比是北京的快餐，所以完全不知道怎么经营。先来介绍一下他的具体情况。
他的快餐业务主要是针对写字楼里白领，主要是外送形式（以套餐为主）。所在地区经济发达，收入水平较高很有市场潜力。每次发广告都可以来一些客户。但是，回头客很少。不知道是因为菜品选择不好，还是菜品组合不好。（选择菜品有什么技巧或是禁忌吗？）在选择菜品方面怎么样做比较合理，在做工上应该注意什么？

声明，他做的快餐只是外送形式，根本没有去门店吃饭的服务。
我想问的主要是在选择菜品作为一周菜单时应该选什么菜比较好。

三个字：竞争力
竞争力可以简化为三个字：性价比
所谓性价比就是
价格相同 你家东西最好吃或者量最大
东西相同 你家价格最低

祝 好运

首先。 ..味道是要第一吧 。 ？， 也是最重要的啦！ 然后呢，装修 。和 员工的卫生。。 装修， 起码墙壁上要贴一些好看的菜的图片 ，颜色要多一点，鲜艳一点 。人吃起来会比较有食欲的。 还有。员工的卫生。我觉得这个好重要。。 我经常去一些快餐店。。有些员工真的好恶心。。看起来会食欲大减。。。 所以。对于员工该骂责骂。 不过。北京人应该是挺有素质的。。 然后。。回本了 一定要空调。 空调通常夏天开。否则没人愿去。。。。 ，，， 这是一个禁忌哦。 菜的话。其实没什么。只要味道好吃都 OK、 还有，一定要干净。。 我建议你朋友一定要带厨师帽去做菜、、否则如果客人吃到头发 、、、、、、、 我是在很多快餐店吃到过头发。。。 你也可以在快餐店招一些卖面食、杂粮，，比如包子、馒头。油条什么的，玉米之类的、、、应为是北京人 。。。。比较喜欢。。这只是建议啦 ，呵呵。 因为我们这有个快餐店门口就有。。卖南瓜饼，煎饼，包子馒头的。。。生意特别好。。。。。 不知道你们那地段如何。。。。地段是比较重要的、

北京几家大的外卖，你应该知道吧，买几分人家的各种快餐，比较一下价格和菜品，不就明白了吗？丽华快餐、必胜宅急送、必胜客、吉野家、赛百味什么的，学习学习。

我想，用余世维的软实力来回答你也许是最好不过的 简单的说软实力就是：比如你一个人吧，你长得不高，那至少帅吧，你也不帅那至少有才吧，你也才华平平那至少脾气好吧，你脾气也不好那你至少善良吧，你不善良至少你做菜做得好吧，那也不行那至少你会说话吧，还不行那你至少打球厉害吧，再不行那你至少会赚钱吧…… 其实意思是，你总会找到一样你拿手的区别于别人的东西，做生意也一样，你至少有特别的东西吸引人家 也许是你搭配的咸菜或者饮品，也许是你的速度特别快，也许是你的实惠，也许是你的搭配营养好，当然，是在做到基本的卫生、口味的情况下打造你的卖点，有了这个卖点再加上一些营销小手段，如买到多少份送一份啊 关于菜品的搭配，那也是有讲究的，快餐给人的感觉就是没营养，单调。那也许你可以每一个月换一次菜单，而且周一固定是哪些菜中选，周二有哪些，让人感觉很丰富，而且今天吃的是鸭肉，今天的菜单主要是鸡鸭，看到明天的菜单是牛肉，就惦记着明天要吃牛肉，那明天自然还是定你的，而不是每天看着一大堆既感觉不知道怎么选又感觉没什么可选 具体问题还得具体的解决，大概给你以上建议，希望对你有帮助

三个方面吧，时间，价位，选择性 1、送餐时间是否准时，达到客户满意 2、价格是否合理，能让大众接受，当然价格低不是牺牲菜的品质。 3、选择性，众口难调，建议你的朋友要给大家充分的选择权，7-11的双菜选 择是不错的，就是你可以让顾客自己选择两个菜品搭配。 其余的就是一些细节的东西了，饭菜卫生要好啊，服务员的态度要比较好，适当的时候给单位订餐人员（后勤主管人员）一定的小恩小惠啊等等