正宗的肠粉怎么做好吃

正宗的肠粉怎么做好吃

主料
肠粉500g
辅料
蛋6只红萝卜1根青瓜1条上海青1棵绿豆芽400g豆瓣酱100g花生油适量
盐适量酱油适量蒜头6瓣麻油适量胡椒粉适量
步骤
1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；

2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4.青瓜洗净切细条待用；

5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；

6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；

7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；

8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；

9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；

10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士
1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；
2、可配其他蔬菜瓜果食用。

主料猪肉100g粘米粉60g小麦淀粉13g 辅料油适量盐适量酱油适量大蒜两瓣鸡蛋1个蚝油少许酱油少许生粉2勺
步骤
肠粉的做法步骤11.在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水
肠粉的做法步骤22.搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
肠粉的做法步骤33.猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会
肠粉的做法步骤44.碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油
肠粉的做法步骤55.把这些材料搅拌均匀
肠粉的做法步骤66.大蒜拍一下，剁成蒜末
肠粉的做法步骤77.热油下蒜末煸炒出香味
肠粉的做法步骤88.倒入刚才调好的酱汁，大火煮开
肠粉的做法步骤99.鸡蛋打散
肠粉的做法步骤1010.干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中
肠粉的做法步骤猪肉100g
粘米粉60g
小麦淀粉13g
油适量
盐适量
酱油适量
大蒜两瓣
鸡蛋1个
蚝油少许
酱油少许
生粉2勺
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水
2
搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
3
猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会
4
碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油
5
把这些材料搅拌均匀
6
大蒜拍一下，剁成蒜末
7
热油下蒜末煸炒出香味
8
倒入刚才调好的酱汁，大火煮开
9
鸡蛋打散
10
干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中
11
铺上点肉末，倒些鸡蛋液
12
盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出
13
用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开
14
放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁
15
肠粉就完成了