肉末蒸蛋怎么蒸才不缩

肉末蒸蛋怎么蒸才不缩

以下是几点关键，注意好就会蒸出好看又好吃的蛋咯~
关键1:水蒸蛋千万不能放味精。
关键2:放温水比较好。
关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。水蒸蛋
关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
关键5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
关键6:打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
关键7:火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
关键8:可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
关键9:在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
小牛村祝您生活愉快~不忘初心，幸福相伴！

肉末中加淀粉，拌制是加一定量的水。这样子。
加多少，则自己尝试吧。可取少量多份，进行交互试验，得出这个配比。