木耳蒜爆肉怎么做

木耳蒜爆肉怎么做

用料
木耳 适量
蒜 两头
里脊肉 一段
料酒 适量
玉米淀粉 适量
蛋清 一个
酱油 适量
盐 适量
醋 一小瓶盖
糖 适量
鸡精 适量
西兰花 一小块
辣椒 半个
木耳蒜爆肉的做法
准备好食材。
蒜两头，用菜刀一拍逐个剥好，然后从中间切段。
木耳提前半小时泡发，木耳我用的是从集市一粥一饭买的东北小木耳，特别好泡发，半小时就ok,而且大小适中，不用手动再撕小块，超方便～
西兰花洗净掰小段，辣椒切几段。
里脊切薄片。

里脊肉切薄片码入碗中，打入一个蛋清，倒入适量玉米淀粉，一汤匙酱油，一点点盐，适量料酒，腌制十五分钟。

热一锅水，水开后放入木耳掠几分钟后捞出控水。然后紧接着放入西兰花掠几分钟后捞出控水。

平底锅中抹薄油，将腌制好的里脊肉小火煎至变色，盛出。

炒锅中热油，待油热后下入处理好的蒜，大火爆香，紧接着下入适量酱油，爆香，均匀。

紧接着下入木耳辣椒翻炒均匀，放盐鸡精继续翻炒至木耳辣椒断生，然后将炒好的肉片放入翻炒1-2分钟，肉片断生后立马关火。
然后趁热倒入一小瓶盖醋，继续翻炒均匀。

用炒肉的锅中的余油煎一下西兰花，稍微撒点盐，就可以啦。

最后一步摆盘，用西兰花沿着盘边绕一圈，将菜倒入西兰花围成的圈中就ok啦！