干笋干怎么会有一种臭味

干笋干怎么会有一种臭味

竹笋干本来就有一股味道,要放在淘米水里浸泡7天,洗净,再煮4-5个小时,直到它软了,然后再一次洗净,切细丝,最后再浸泡在清水中一天,这整个过程是发孙干,再与伍花肉一起炖,放酱油,糖,其实最好吃的就是孙干,肉已经没味了.肉要肥一点的从气味上：加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味。好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了 答案补充 笋干发泡是需要花费点精力和时间的。为了加快发泡，可以把笋干放锅里用足量水煮（用高压锅会更快些，一般一个多小时就差不多了），煮到笋干体变4倍大以上，且笋体柔软有弹性即可，然后将发好的笋放在清水里泡。发泡好的笋放在清水里活几天都不会变质，只需每天换水即可。（注意，没发泡好的笋吃起来会觉得老，有韧性） 答案补充 根据我的经验,我吃的都是还有点臭味的,很难除去的,所以本人不喜欢吃如果不是变质的话,应该是没问题的,而且那个可以放很久的