如何利用电饭锅做肘子才好吃

如何利用电饭锅做肘子才好吃

准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。香葱，红辣椒切碎。肘子清水泡一会。放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。加料酒 生抽 老抽和盐。放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。准备20粒冰糖。锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。熬至起大泡后，加入半小碗温水。汤汁浓稠时倒入肘子上。撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。撒一层熟白芝麻。

先用铁锅加热，放油，将肘子放在热油上，将其皮炸泡。然后在热油中放糖，待糖开始起泡时，将肘子再放入糖油中上色，待皮起金黄色时，加上开水直至淹没肘子，然后加入适量酱油、大料、料酒、老姜、辣椒等调味料。待水开时，倒入电饭煲内，直到用筷子能将肘子穿透，这样，美味的红烧肘子就成了，其表皮棕红色，汤汁浓郁，香气扑鼻，极具诱惑力！