土豆先生里面的蛋黄酱怎么做

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-11 04:28

提问者网友：星軌
2021-10-10 10:41

土豆先生里面的蛋黄酱怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-10-10 11:26

蛋黄酱怎么做主料蛋黄1个辅料玉米油225g糖粉25g柠檬汁25g 步骤1.蛋黄打入碗里2.加糖粉3.用打蛋器打发打发到蛋黄的体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状4.加入少许的油、用打蛋器搅打、使油和蛋黄完全融合5.继续少量的加入油、在一开始的时候、最好有足够的耐心、每次加入的油一定不能太多、边加入边用打蛋器搅拌、随着油一点点的加入、蛋黄不但没有变稀、反而会变得越来越浓稠6.继续少量的加入油并搅打、此时蛋黄糊越来越稠7.当加完六七十克油的时候、蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步8.此时、因为酱太浓、不太好搅拌了9.1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多)，搅拌均匀没有柠檬汁可以用白醋代替、但是做出来的沙拉酱会少了柠檬的清新香味10.加入柠檬汁以后、碗里的酱会变得稀一些这个时候、重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程11.随着油的继续添加、酱又重新变得浓稠起来12.越来越浓了13.当酱变得比较浓的时候再添加一点柠檬汁、重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完14.搅拌完成，沙拉酱就做好啦15.装入密封容器冷藏保存可以保存7天、因为是自己调制的没有添加防腐剂神马的、所以要尽快食用完毕

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